昆明食品生产许可证代办公司浅析食品加工各环节污染的控制措施

信息来源：www.ynscxk.com | 发布时间：2019年04月04日

  食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。保证食品安全一直是食品企业的重要职责，它不仅直接关系人们的身体健康，更是一个食品企业的命脉。为防止食品安全事故的发生，在食品加工中，各企业必须从原料采购、储藏、加工过程中制定必要措施及制度，尽一切可能切断污染源。下面，昆明食品生产许可证代办公司尊缇生物科技有限公司就跟大家介绍一下食品加工各环节污染的控制措施以供参考。

  昆明食品生产许可证代办公司浅析食品加工各环节污染的控制措施
  完善员工的卫生管理制度
  1、食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训,提高食品从业人员控制食品污染的技能。   
  2、食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当整到其他不影响食品安全的工作岗位，防止人为污染现象的发生。   
  3、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。 
  
  4、进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。   
  食品采购污染控制措施
  1、实施原材料采购的验收把关质量管理，严格控制原材料质量，不符合要求的原材料不准使用，实行质量否决权。 
  2、使用的原材料，添加剂均要符合国家标准、行业标准、及相关卫生标准和规定，杜绝添加剂违法滥用的产品。   
  3、采取必要的措施保证食品在运输过程中质量发生劣变。在运输时不得将成品与污染物同车运输。
  食品贮藏污染控制措施
  1、原材料、成品存放离地离墙（可用地平板放置），分类存放，必要时可隔离存放，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。   
  2、仓库要保持清洁、无霉斑、积水、蚊虫；仓库应通风良好，禁止存放有毒、有害及个人用品。 若墙体出现霉斑，必须尽快用石灰水重新刷墙消毒，以免污染整个仓库及车间的原料、成品。  
  食品加工过程污染控制措施
  1、食品生产加工必须具备保证产品质量的生产设备、工艺装备和相关器具，具有保证产品质量相适应的原料处理、加工、贮存等硬件设施。   
  2、食品生产加工工艺流程设置应当科学、合理，人流、物流分开通道。生产加工过程应当严格、规范，采取必要的措施防止食品交叉污染。
  废弃物防止污染控制措施
  1、应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期清除；易腐败的废弃物应尽快清除；必要时应及时清除废弃物。  
  2、车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染；应防止不良气味或有害有毒气体溢出；应防止虫害滋生。
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