办理蛋制品食品生产许可证有哪些注意事项

信息来源：www.ynscxk.com | 发布时间：2019年12月17日

  如今人们的生活水平已经得到了很大的提高，蛋制品几乎每个人每天都会接触到，蛋制品营养丰富，有丰富的蛋白质，食用简单，是人们喜爱的食品。由于人们的蛋制品的需求极高，所以蛋制品的市场也是非常的大，所以从事蛋制品生产销售也是有利可图的，那么对于蛋制品商家来说，办理蛋制品食品生产许可证有哪些注意事项呢？接下来，昆明食品生产许可证办理人员就给大家讲讲蛋制品食品生产许可证办理注意事项吧！

  昆明食品生产许可证办理人员提到，实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。其生产环节注意事项如下：

 （一）关键控制环节。
  1．再制蛋类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）腌制（或糟腌或卤制）；（3）烘烤（适用咸蛋黄类）；（4）蒸煮灭菌（适用熟咸蛋、卤蛋类）。
  2．干蛋类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）低温杀菌；（3）干燥。
  3．冰蛋类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）低温杀菌；（3）冷冻；（4）充填包装。
  4．其他类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）加热灭菌。

 （二）容易出现的质量安全问题。

  1．由于微生物、环境因素和禽蛋本身的特性而造成产品腐败变质。2．微生物超标。3．重金属超标。4．食品添加剂超量、超范围使用。

  接下来，昆明食品生产许可证办理人员带你了解，食品生产许可证办理的必备生产条件：
 （一）生产场所。
  蛋制品生产企业除具备必备的生产环境外，其厂房设施的设计应根据不同蛋制品的工艺流程进行合理布局，并便于卫生管理。昆明食品生产许可证办理人员提到，企业应当设有原蛋库房、成品仓库、蛋制品生产加工车间、蛋制品包装车间。另外，根据原料和产品的保鲜储藏要求，企业应当具备冷藏保鲜库或其他相应的储藏条件。

 （二）必备的生产设备。
  1．再制蛋类必备的生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗设施；（2）混料设备（适用包泥皮蛋和咸蛋）；（3）腌制（糟腌）设施；（4）包装设备或设施；（5）烘烤设施（适用咸蛋黄）；（6）蒸煮灭菌设备（适用熟咸蛋、卤蛋类）。

  2．干蛋类必备的生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施；（2）打蛋设备或设施；（3）搅拌过滤设备；（4）杀菌设备；（5）干燥设备；（6）包装设备。

  3．冰蛋类必备的生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施；（2）打蛋设备或设施；（3）搅拌过滤设备；（4）杀菌设备；（5）冷冻（预冷）设备；（6）充填包装设备。

  4．其他类必备的生产设备：应具备与各产品相适应的生产设备。
  热凝固蛋制品：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施（适用以鲜蛋为原料）；（2）打蛋设备或设施（适用以鲜蛋为原料）；（3）搅拌混合设备；（4）过滤设备；（5）灌装设备；（6）灭菌设备；（7）冷却设施
  蛋黄酱、色拉酱：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施（适用以鲜蛋为原料）；（2）打蛋、分离、搅拌设备（适用以鲜蛋为原料）；（3）灭菌设备；（4）混合均质设备；（5）包装设备。

  以上就是蛋制品食品生产许可证办理注意事项，希望各位在阅读本篇文章后能顺利通过食品生产许可证办理审核，尽快投入生产。

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